Желе "кофейная панна котта"
4 мая 2008
На 4-6 порций:
3 литров иста желатина
4 ст л ликера Тиа Мария
600 миллилитров нежирных сливок
50 грамм сахарной пудры
150 миллилитров крепкого кофе
шоколадные кофейные бобы
Секрет в использовании хорошего, свежего, качественного кофе.
1. поломаем желатин в миску, побрызгать Тиа Мария и оставим на 5 мин.
2. положим сливки и сахар в кастрюлю, нагреем не доводя до кипения. перемешаем с желатином, чтобы он растворился, добавим кофе.
3. нальем немного холодной воды в форму для желе вместимостью 800-900 миллилитров ополоснем форму, выльем и перельем в форму желе. охлаждаем 4 часа или в течение ночи, пока не застынет. Перед тем, как подаем, окунем форму в горячую воду и перевернем.
На заметку
Чтобы достанем желе было легче, используйте металлическую форму, из них желе легче выходят, чем из керамических. Наполните раковину очень горячей водой, оденьте резиновые перчаттки, и окуните форму в горячую воду по самую каемку. Секунды-двух достаточно для металлической формы, в керамической форме понадобится на несколько секунд дольше. Накройте форму тарелкой, переверните и встряхните - желе должно приземлиться на тарелку. Аккуратно поднимите форму.
Если смочим тарелку перед тем, как перекладываем желе, его можно будет двигать, если оно не приземлится в самую середину с первого раза.
Смотрите также
Десерт "панна котта"